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買羊肉時,先看肉皮后看肉,記住4個小竅門,一挑準是新鮮好羊肉

發布時間:2022-02-27 16:39:19

買羊肉時,先看肉皮后看肉,記住4個小竅門,一挑準是新鮮好羊肉。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。羊肉非常適合天冷食用,營養非常豐富。羊肉肉質細嫩,是大家十分喜愛的食材。


  像烤羊肉、清燉羊肉等美食,人人都喜歡。但是好的菜肴,首先要從食材上把關,要買到新鮮的羊肉,才能做出美味。很多朋友不懂哪個是綿羊肉、哪個是山羊肉,不新鮮的羊肉也看不出來,以至于買到家做的羊肉菜肴有股怪味。


  那么如何挑選到新鮮的羊肉呢?買羊肉時,先看肉皮后看肉,記住4個小竅門,一挑準是新鮮好羊肉,下面分別分享購買鮮羊肉和凍羊肉的選購方法!觉r羊肉的選購】一、看肉皮


  買羊肉時候,先觀察一下肉皮,如果看到肉皮上有紅色的斑點,說明肉的質量不佳,不宜購買。如果肉皮整潔無紅色斑點,說明羊肉還可以,接著再往下看羊肉的質量。二、看顏色新鮮的羊肉顏色呈清爽的鮮紅色,有光澤,脂肪呈潔白或者淡黃色,質量差的肉質呈深紅,顏色暗淡。


  肉質發白的多為注水羊肉,顏色暗紅的為時間久,不太新鮮的羊肉,這兩種羊肉都不要購買。三、觸質感


  新鮮的羊肉有彈性,輕輕用手按壓羊肉后,能立即恢復原狀,而不新鮮的羊肉指壓后恢復很慢,甚至不能恢復原狀。四、聞氣味新鮮的羊肉有股很濃的羊膻味,稍遠距離也能聞到。不新鮮的羊肉和用了添加劑的羊肉的羊膻味很淡,而且帶有臭味和酸味,這種羊肉不要購買!緝鲅蛉獾倪x購】一、看色澤


  質量好的凍羊肉解凍后,肌肉顏色鮮艷,有光澤;質量次的羊肉解凍后肉色稍暗,肉與脂肪缺乏光澤,但切面尚有光澤,脂肪稍微發黃;變質的凍羊肉解凍后肉色發暗,肉與脂肪均無光澤,切面也無光澤,脂肪微黃或呈淡暗黃色。二、感黏度


  質量好的凍羊肉解凍后表面微干,或者有一層風干膜,或者濕潤,但不黏手;變質的凍羊肉解凍后,表面極度干燥或發黏,新切面也濕潤黏手。三、通過肉湯鑒別質量好的凍羊肉解凍后,煮好的肉湯透明清澈,脂肪團聚浮于表面,具備鮮羊肉湯固有的鮮香味;變質的凍羊肉解凍后肉湯混濁,有暗灰色絮狀物懸浮,浮于表面的脂肪較少。

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